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Au cœur de la verdoyante Ajoie, le Saint-Hubert porte bien son nom. On y vient de loin pour déguster les plats de chasse mitonnés par Stéphane Gschwind et sa brigade.

On s’y attable aussi volontiers en brasserie pour les «Jeudis canailles», soirées permettant aux convives de griller les pièces de viande à table ou dans la salle à manger aux tables nappées qui mettent en valeur ses plats joliment dressés. La carte varie au fil des saisons, tout en conservant quelques plats phares qui font la réputation

de la maison.

Ainsi ces délicieuses et fondantes cuisses de grenouilles nappées d’une savoureuse crème à l’ail des ours. Quelques asperges complètent le tableau. Les filets de perche frais de Loë (de Rarogne, en Valais) sont un bouquet de saveurs, avec juste ce qu’il faut de mâche pour en faire un vrai délice. Tout aussi abouti, le filet d’agneau fondant comme du beurre se cache sous une croûte de pistaches d’un vert pimpant et aromatique. C’est plaisant au palais et charmeur à l’œil. Le jus corsé, une ribambelle de pommes grenailles et une belle part de légumes croquants complètent le tableau. L’ensemble est joyeux, coloré et tranche heureusement avec l’ambiance un peu aseptisée de la salle. Le filet parisien de bœuf, grillé juste comme il faut, est nappé d’une sauce aux morilles exquise. Les desserts sont eux aussi saisonniers et colorés, à l’image des «Délices du Saint-Hubert», emmenés par une déclinaison aux fraises toute printanière. Belle terrasse ombragée en été.

 
Image de Kerstin Wrba

LES CARTEs

Carte
salle à manger
Carte
brasserie
Carte
desserts
 
Fish

ouvert du mercredi au dimanche

Mercredi 11h00-14h30   17h00-23h30

Jeudi 11h00-14h30  17h00-23h30

Vendredi 11h00-14h30  17h00-00h30

Samedi 11h00-00h30

Dimanche 11h00-22h00

HÔTEL

Chambre simple

 80 CHF

Chambre double

130 CHF

 
hôtel Key
 

Renseignements

et

réservations

Auberge St-Hubert

Mormont 48A

2922 Courchavon

Renseignements et Réservation : 032 466 35 33

 

info@le-saint-hubert.com