Au cœur de la verdoyante Ajoie, le Saint-Hubert porte bien son nom. On y vient de loin pour déguster les plats de chasse mitonnés par Stéphane Gschwind et sa brigade.
On s’y attable aussi volontiers en brasserie pour les «Jeudis canailles», soirées permettant aux convives de griller les pièces de viande à table ou dans la salle à manger aux tables nappées qui mettent en valeur ses plats joliment dressés. La carte varie au fil des saisons, tout en conservant quelques plats phares qui font la réputation
de la maison.
Ainsi ces délicieuses et fondantes cuisses de grenouilles nappées d’une savoureuse crème à l’ail des ours. Quelques asperges complètent le tableau. Les filets de perche frais de Loë (de Rarogne, en Valais) sont un bouquet de saveurs, avec juste ce qu’il faut de mâche pour en faire un vrai délice. Tout aussi abouti, le filet d’agneau fondant comme du beurre se cache sous une croûte de pistaches d’un vert pimpant et aromatique. C’est plaisant au palais et charmeur à l’œil. Le jus corsé, une ribambelle de pommes grenailles et une belle part de légumes croquants complètent le tableau. L’ensemble est joyeux, coloré et tranche heureusement avec l’ambiance un peu aseptisée de la salle. Le filet parisien de bœuf, grillé juste comme il faut, est nappé d’une sauce aux morilles exquise. Les desserts sont eux aussi saisonniers et colorés, à l’image des «Délices du Saint-Hubert», emmenés par une déclinaison aux fraises toute printanière. Belle terrasse ombragée en été.
ouvert du mercredi au dimanche
Mercredi 11h00-14h30 17h00-23h30
Jeudi 11h00-14h30 17h00-23h30
Vendredi 11h00-14h30 17h00-00h30
Samedi 11h00-00h30
Dimanche 11h00-22h00
HÔTEL
Chambre simple
80 CHF
Chambre double
130 CHF
Renseignements
et
réservations
Auberge St-Hubert
Mormont 48A
2922 Courchavon
Renseignements et Réservation : 032 466 35 33
VACANCES 2024
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Lundi 1er avril au mardi 9 avril
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Lundi 22 juillet au mardi 6 août
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Dimanche 22 décembre 2024 à 16h00 au vendredi 3 janvier 2025
Le dimanche soir, la dernière commande en cuisine
se passe à 20h00