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une seule

CARTE pour

la Brasserie et

La salle à manger

Au cœur de la verdoyante Ajoie, le Saint-Hubert porte bien son nom. On y vient de loin pour déguster les plats de chasse mitonnés par Stéphane Gschwind et sa brigade.

On s’y attable aussi volontiers en brasserie pour les «Jeudis canailles», soirées permettant aux convives de griller les pièces de viande à table ou dans la salle à manger aux tables nappées qui mettent en valeur ses plats joliment dressés. La carte varie au fil des saisons, tout en conservant quelques plats phares qui font la réputation

de la maison.

Ainsi ces délicieuses et fondantes cuisses de grenouilles nappées d’une savoureuse crème à l’ail des ours. Quelques asperges complètent le tableau. Les filets de perche frais de Loë (de Rarogne, en Valais) sont un bouquet de saveurs, avec juste ce qu’il faut de mâche pour en faire un vrai délice. Tout aussi abouti, le filet d’agneau fondant comme du beurre se cache sous une croûte de pistaches d’un vert pimpant et aromatique. C’est plaisant au palais et charmeur à l’œil. Le jus corsé, une ribambelle de pommes grenailles et une belle part de légumes croquants complètent le tableau. L’ensemble est joyeux, coloré et tranche heureusement avec l’ambiance un peu aseptisée de la salle. Le filet parisien de bœuf, grillé juste comme il faut, est nappé d’une sauce aux morilles exquise. Les desserts sont eux aussi saisonniers et colorés, à l’image des «Délices du Saint-Hubert», emmenés par une déclinaison aux fraises toute printanière. Belle terrasse ombragée en été.

 
Nourriture Photographie Mise en scène
CARTE

BRASSERIE et salle à manger

 
Entrées
-

Terrine de foie gras des Landes chutney aux pommes confiture d’oignons rouges pain brioché « maison »

  

Tartare de biche à la Dijonnaise pain grillé et beurre

Velouté de courge et fricassé de sot-l’y-laisse et champignons des bois

Tartare de bœuf « traditionnel » pain grillé et beurre

Terrine de marcassin au foie gras des Landes crudités
de saison pain grillé

Salade verte

Salade mêlée

Plats
-

Filets de perches fraîches « Loë » du Valais (*) sauce beurre blanc, pommes de terre vapeur 

 bouquet de légumes

Duo de filet bœuf « limousin » et son foie gras poêlé émulsion au cognac frites maison jardinière de légumes

Médaillons de chevreuil sauce aux airelles spaetzlis

garniture hivernale 

Filet parisien de bœuf sauce aux morilles légumes du marché frites « maison »

Pavé de sandre sauce aux écrevisses, riz basmati bouquet

de légumes

Entrecôte de bœuf taillé « SwissPrime » à la mode
Saint-Hubert, frites maison, légumes d’hiver

Cordon bleu « maison » frites et légumes de saison

Les jeudis soir
Canaille...

Le show chaud d’ardoises, servi avec salade mêlée, 

Frites « maison », beurre café de Paris, sauce barbecue et
« Son dessert du moment »

(bœuf, cheval, agneau, autruche selon arrivage)

Fish

ouvert du mercredi au dimanche

Mercredi 9h00-14h30   17h00-23h30

Jeudi 9h00-14h30  17h00-23h30

Vendredi 9h00-14h30  17h00-00h30

Samedi 9h00-00h30

Dimanche 9h00-22h00

 
HÔTEL

Chambre simple

 80.-

 

Chambre double

132.-

 

Renseignements

et

réservation

Auberge St-Hubert

Mormont 48A

2922 Courchavon

Renseignements et Réservation : 032 466 35 33

 

info@le-saint-hubert.com

 

Adresse

 

AUBERGE ST-HUBERT, MORMONT 48A, 2922 COURCHAVON

 

Renseignements et Réservation :

 

info@le-saint-hubert.com

TÉL. 032 466 35 33

Horaires

 

Ouvert du mercredi
au dimanche

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