CARTE

SALLE À MANGER

ENTRÉES

Terrine de foie gras des Landes chutney aux pommes confiture d'oignons rouges pain brioché "maison"

Tartare de bœuf « traditionnel » pousses de salades pain grillé et beurre

Saint-Jacques et gambas aux petits légumes sauce crustacés

Feuilleté aux escargots sauce crème à l'ail et fines herbes

Méli-mélo de crevettes à la mangue sauce "chimichurri" sur lit de salades croquantes

Salade verte

Salade mêlée

PLATS PRINCIPAUX

 

Filets de perche sauce beurre blanc, pommes de terre persillées, bouquet de légumes

Filet parisien de bœuf aux morilles, légumes du marché frites « maison »

Médaillons de chevreuil sauce aux morilles spaetzlis légumes d'hiver

Duo de filet de boeuf et foie gras poêlé émulsion au cognac frites "maison" légumes d'hiver

Choucroute de la mer sauce ciboulette (cabillaud, saumon, gambas, moules, St-Jacques) pommes de terre nature

Magret de canard au miel légumes de saison mousseline de pommes de terre bleues de St-Gall

Côte de porc "Grand Cru" sauce fines herbes à la mode du chef frites

MENU "SAINT-HUBERT"

Amuse-bouche

Filets de perche sauce beurre blanc riz basmati

***

Filet parisien de bœuf aux morilles, jardinière de légumes, frites « maison »

***

Bananes rôties au "caramel au beurre salé" glace vanille

MENU DECOUVERTE

Amuse-bouche

Saint-Jacques et gambas aux petits légumes sauce crustacés

***

Médaillons de chevreuil sauce aux morilles spaetzlis légumes d'hiver

***

Délices "Saint-Hubert" aux senteurs hivernales