CARTE

SALLE À MANGER

ENTRÉES

Aumônière croustillante au foie gras des Landes fricassé d'asperges et morilles

Tartare de bœuf « traditionnel » pousses de salades pain grillé et beurre

Feuilleté aux asperges et gambas "Black Tiger" émulsion à l'ail des ours

Gigolettes de cuisse de grenouilles à la crème d'asperges ruile à l'échalote

Asperges vinaigrette et jambon cru copeaux de parmesan

Salade verte

Salade mêlée

PLATS PRINCIPAUX

 

Filets de perches "Loë" du Valais  sauce beurre blanc, pommes de terre vapeur, bouquet de légumes

Filet parisien de bœuf aux morilles, légumes du marché frites « maison »

Filet de rouget au safran de Lugnez fricassé de légumes printaniers risotto noir Vénéré

Filet de boeuf Limousin et os à moëlle béarnaise à l'ail des ours frites "maison" asperges

Carré d'agneau en croûte de pistaches jus corsé au thym pommes de terre nouvelles jardinière de légumes

"Terre et mer" Filet de veau et gambas black-tiger grillées sauce provençale légumes de saison pommes de terre nouvelles

Végétarien

Coquillettes aux asperges et morilles garnie de rosettes de Tête de Moine

MENU "SAINT-HUBERT"

Amuse-bouche

Filets de perches "Loë" du Valais sauce beurre blanc riz basmati

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Filet parisien de bœuf aux morilles, jardinière de légumes, frites « maison »

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Pavlova glacée vanille petits fruits des bois crème chantilly

MENU DECOUVERTE

Amuse-bouche

Aumônière croustillante au foie gras des Landes fricassé d'asperges et morilles

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Carré d'agneau en croûte de pistaches jus corsé au thym pommes de terre nouvelles jardinière de légumes

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Délices "Saint-Hubert" aux saveurs printanières