CARTE

BRASSERIE

Entrées

Terrine de foie gras des Landes chutney aux pommes confiture d'oignons rouges pain brioché "maison"

Tartare de boeuf "traditionnel" pain grillé et beurre

Saint-Jacques et gambas aux petits légumes sauce crustacés

Tarte fines aux patates douces et fromage de brebis salade verte

Feuilleté aux escargots sauce crème à l'ail et fines herbes

Méli-mélo de crevettes à la mangue sauce "chimichurri"

Salade verte

Salade mêlée

plats Principaux

 

Filets de perche sauce beurre blanc pommes de terre persillées bouquet de légumes 

Filet parisien de bœuf sauce aux morilles légumes du marché frites "maison"

Médaillons de chevreuil sauce aux morilles spaetzlis  légumes d'hiver

Duo de filet de boeuf et foie gras poêlé émulsion au cognac frites"maison" légumes d'hiver

Magret de canard au miel légumes de saison mousseline de pommes de terre bleues de St-Gall

Choucroute de la mer sauce ciboulette (cabillaud, saumon, gambas, moules, St-Jacques) pommes de terre nature

Pied de porc à ma façon frites "maison"

Côte de porc "Grand Cru" sauce fines herbes à la mode du chef frites

Cordon bleu « maison » frites et légumes de saison

       Entrecôte de bœuf « SwissPrime » sur ardoise légumes de saison frites et ses sauces

                                                                                                            

Menu brasserie

Tarte fine aux patates douces et fromage de brebis salade verte

ou

Méli-mélo de crevettes à la mangue sauce "chimichurri"

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Choucroute de la mer (cabillaud, saumon, gambas, moules, St-Jacques)

ou

Magret de canard au miel légumes de saison mousseline aux pommes de terre bleues de St-Gall

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Panier croquant de mousse mandarine et son sorbet

ou

Coupe aux vermicelles meringues croquantes et glace vanille

Végétarien

Beignets de chou-fleur au cumin sauce yogourt au citron vert riz basmati

Les jeudis soir canaille...

Le show chaud d’ardoises, servi avec salade mêlée, frites  et « Son dessert du moment »

(bœuf, cheval, agneau, cerf, selon arrivage)