CARTE

BRASSERIE

Entrées

 

Terrine de marcassin au foie gras des Landes crudités de saison pain grillé

Velouté de courge fricassé de champignons et son lard croustillant

Méli-mélo de crevettes à la mangue sauce "chimichurri"

Tartare de biche à la Dijonnaise pain grillé et beurre

Suprême de caille au foie gras risotto à la truffe fraîche d'Ombrie

Croquant de brie au four doucette vinaigrette balsamique

Salade verte

Salade mêlée

plats Principaux

 

Filets de perche sauce beurre blanc pommes de terre persillées bouquet de légumes 

Filet parisien de bœuf sauce aux morilles légumes du marché frites "maison"

Médaillons de chevreuil sauce "Saint-Hubert" spaetzlis garniture d'automne

Entrecôte de cerf taillé sauce aux airelles spaetzlis garniture d'automne

Suprême de poulet noir de Vendée aux lentilles vertes du Puy carottes glacées

Civet de chevreuil mijoté "chasseur" spaetzlis garniture d'automne

Gigot de marcassin confit aux cornes d'abondance pressée de panais à la courge

Selle de chevreuil aux champignons des bois spaetzlis garniture d'automne (dès deux personnes )

Cordon bleu « maison » frites et légumes de saison

       Entrecôte de bœuf « SwissPrime » sur ardoise légumes de saison frites et ses sauces

                                                                                                            

Menu brasserie

Velouté de courge fricassé de champignons et son lard croustillant

ou

Méli-mélo de crevettes à la mangue sauce "chimichurri"

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Civet de chevreuil mijoté "chasseur" spaetzlis garniture d'automne

ou

Suprême de poulet noir de Vendée aux lentilles du Puy carottes glacées

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Panier croquant de mousse damassine de Mormont et son sorbet

ou

Coupe aux vermicelles meringues croquantes et glace vanille

L'incontournable

Tartare de boeuf "traditionnel" pain grillé et beurre

Les jeudis soir canaille...

Le show chaud d’ardoises, servi avec salade mêlée, frites  et « Son dessert du moment »

(bœuf, cheval, agneau, cerf, selon arrivage)